西冷牛排两块，厚牛排2.5厘米以上的牛排，室温解冻。

千万别清洗牛排啊！用厨房纸蘸取血水即可。

备好配料

撒均匀黑胡椒海盐

玫瑰盐，拍紧！

按照自己喜欢的口味添加黑胡椒和海盐

用一层橄榄油涂抹均匀（不喜欢橄榄油的味道可以用植物油），这样做更容易锁住肉汁，腌制几分钟就可以。

煎锅加热，加一些食用油，不要直接加黄油，容易糊。

煎牛排的时间要看牛排的厚度和煎锅的厚度，还有火力的大小。一面煎制枣红色烫出花纹即可翻面继续煎。

这时加入黄油融化，如果提前加黄油，煎制牛排的过程中容易焦糊。

用勺子舀着黄油汁淋到牛排上。时刻注意锅子的热度，才能煎出外焦内嫩的牛排。

再放入大蒜和迷迭香

煎到合适的熟度

用夹子将牛排立起，继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。

配料煎一下

芦笋、圣女果和切开的大蒜煎透摆盘，舀一勺黑胡椒酱。

很诱人吧？

煎好后的牛排不要急着吃，醒肉三分钟再吃！五分熟肉切开是深红色，没有血水为准。如果是孩子吃要七分熟，牛排切开是粉红色，肉汁饱满。

开动吧！啊呜！