牛里脊，先放在冷水里浸泡1小时，泡出血水，中途可以换水一次。洗净之后控干水分，切成2厘米见方的小块。

加上料酒1勺，耗油1勺，生抽1勺，黑胡椒粉3勺，白糖1小勺，腌制。（我说的勺是正常家里喝汤的汤勺，小勺是调料盒里配的小勺）

用手抓匀，腌制30分钟。

准备其他配件，大蒜切两半，整颗的比较难炒熟，线椒切成小段，备用。

洋葱切小块，备用。

锅中放油（最好是黄油，煎出来的牛肉更香，没有黄油就花生油花籽油玉米油什么都行），油温加热至马上冒烟就下入腌制好的牛肉，平铺均匀，用中大火翻炒2分钟，盛出备用。

锅中留底油，小火，把蒜头先炒香，炒至表面微微发黄。

下去洋葱，大火，翻炒1分钟

加入刚才煎好的牛肉粒和线椒，加入一小勺盐，一勺黑胡椒粉，大火翻炒2分钟，即可出锅。

味道浓郁的黑胡椒牛肉粒就做好了，闻着味道就能吃下一大碗米饭。