拿出冷冻的牛排，将其放在室温自然化冻，不着急的，从冷冻拿出来放在冷藏化冻。只要不用水泡化就行！！！（高手可以忽略）

用手指触碰牛排，感觉已经没有冰冻的感觉后，撒上黑胡椒和海盐，腌制15分钟左右。（也可以选择直接煎）
黑胡椒一定要是研磨的那种！不要懒省事，进口超市都有。
盐的话，比较讲究的有用海盐或者玫瑰盐，我用了最一般的白盐。

配料很简单，只需要少于橄榄油，还有黄油，3-4瓣蒜，蒜用刀压扁，方便出味

平底锅冒烟的时候加入橄榄油，确定牛排是被煎熟，而不是煮熟。下锅，记得一分钟翻一次面。30秒左右牛排颜色就会发生变化。

放进牛排的同时，就可以把大蒜丢在牛排的一旁，等待牛排换面的时候，放入黄油，黄油和大蒜碰撞出来的味道，简直完美。（此时家里有百里香的可以添加少许，然后用勺子把淡奶油淋在牛排上）虫妈后来把大蒜放在牛排上了，其实没必要，只要放在一旁就好了。

重点来了，很多朋友会因为掌握不好火候，牛排煎老了，这里我有一个小办法，正反两面各煎制1分钟（根据火候）可以将牛排拿出来切块，就可以看清里面熟的程度。（关于切开这个步骤再次强调高手忽略就行了，不用吐槽，因为新手掌握不住火候煎老的太多了）

再重新放回平底锅煎制

时间不要太久，不然就老了。颜色如图就差不多了。两分钟左右

最后装盘，再撒上少许黑胡椒。

一口咬开，颜色正好，因为西冷总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，所以不要煎得过熟