这次选的是一块新西兰原切肉眼，买回来先用厨房纸吸干血水。如果是冰冻的肉，那提前一天放冰箱冷藏解冻好。（建议大家买好点的肉，效果绝对不一样）

牛排双面均匀撒上1克盐，适量黑胡椒。再抹油，1勺就好。然后满怀感恩之情，给他做2分钟Massage，用心就好，手法自选。按摩完毕，室温腌制1小时左右。

这时备好各种佐料。

整个烹饪过程10分钟足够。用平底锅，热锅冷油，1勺油，中火把洋葱、大蒜、姜煸出香味。

敲黑板！重点来了！记时2分钟开始。
把佐料播靠边，下牛排。

15秒翻一面，直到两分钟时间到。（眼看着大师傅这么做的）

两分钟到，加入事先备好的2勺红酒，2勺生抽，1勺老抽，给牛排翻个面，再数15秒。

先上盖后关火焖着，记时5分钟。

时间到，再开中火加热，等汤汁微微启沸，先把牛排盛出装盆，锅里剩下汤汁放入迷迭香或香菜，把汤汁浇在牛排上，大功告成！

黑胡椒再按个人口味添加。

我们家爱吃熟点的7分，鲜嫩多汁，在家也能米其林真是太赞了。