牛肋排冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，撇去浮末，用温水清洗干净，备用；
准备好干料，葱姜，配菜。
牛肉煮过的汤用滤纸过滤残渣，保留原味清汤（冬天适合吃萝卜，这个萝卜是在老家地里挖的，特别好吃）

热锅凉油，倒入准备好的白砂糖，炒出糖色，将牛肋排倒入锅中进行翻炒上色。（注意⚠️：牛排吸干水分，否则容易炸锅）

翻炒过后，锅内加入准备好的干料和葱姜。（大葱，好入味），加入盐，黑胡椒，耗油，生抽

将锅内食物转入铸铁锅中，加入过滤好的高汤，牛盘肠，牛蹄筋，进行炖煮1-1.5小时

半成品牛蹄筋

半成品牛盘肠

牛肋排炖煮时间到以后，加入白萝卜。

酵母加温水化开，加一点糖(便于发面)，倒入面粉，盖盖子，发酵完成后，不用过度揉面，擀成一个大饼，撒一点盐，五香粉，食用油，然后做成花卷的样子。（这一步要在转入铸铁锅炖煮后直接做，否则时间来不及）
将做好的花卷铺在锅内，在铺花卷之前需要把白萝卜下入锅中加入，盖盖，中大火10分钟。

开锅，盛出花卷，撒适量味精，加入小葱，蒜黄出锅

牛肋排软烂脱骨，一秒回魂

牛蹄筋又糯又pa，入口即化（找不到四川人说的那个pa字?）

牛盘肠嚼劲十足，堪称第一☝️

小花卷汤汁饱满，碳水快乐

白萝卜肉香浸染，健康美味