牛排吸干表面水份，涂抹盐和黑胡椒。

平底锅加入橄榄油烧热后放入牛排每面煎45秒左右，可以根据表面上色的程度自行调整时间。

煎好的牛排趁热刷黄芥末待用，保留锅里的油。

大蒜，香菇，口蘑切碎，越碎越好，倒入煎了牛排的锅加入半勺生抽小火煸炒干，防止烘烤的时候出水，放凉备用。

桌面铺保鲜膜，铺火腿片要比牛排大一倍，确保可以完全包裹牛排的大小，再铺入蘑菇酱。

在要放牛排的位置撒一层面包糠，可以吸收烘烤时析出的肉汁，放上牛排，用保鲜膜包紧，两倍拧紧冷藏定型15分钟。

放置常温的酥皮杆薄至可以完全包裹牛排卷一圈即可，把多余的酥皮切掉，底部和两端封口，再用保鲜膜包好冷藏定型一小时以上或冷藏过夜。

定型后取出，准备蛋黄打散，刷一层蛋黄在酥皮表面，再用餐刀刀背划出花纹，千万别割破酥皮。

烤盘上铺油纸，放入惠灵顿牛排，预热烤箱225度烤50分钟，取出醒5分钟即可。


⚠️50分钟熟度是medium，切开是粉嫩的牛排，如果喜欢熟点的可以烤多5分钟。

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