牛排从速冻里取出来不用解冻（画重点不要解冻！！），直接抹上一层油再摸上一层盐，能抹均匀就行。

平底锅倒油，大致能铺满锅底就行。

待油微微冒烟后下牛排，大火，每面煎80～90秒，或者煎到你喜欢的颜色。把牛排竖起，煎一下边缘。

煎好的牛排放到铺好油纸的烤盘中，两面都撒上一下黑胡椒。

入预热好的烤箱70℃中层一小时。有烤箱温度计的话注意烤箱里实际温度维持在70至85℃之间就行。

牛排取出，静置五分钟后切块就可以吃啦。

无滤镜效果，熟度感觉在五到八分之间，根据牛排的厚度和烤箱的实际温度还会略有差异。

牛排酱汁：番茄酱一勺，蚝油一勺，酱油一小勺，黑胡椒适量，清水两勺调好备用，三瓣蒜切沫。煎过牛排的油留一半左右，下蒜炸香，倒入调好的酱汁，烧开即可。