食材合照。

牛排提前一夜拿到冷藏室解冻，用厨房纸擦干表面血水。不需要洗，用厨房纸擦干血水即可。

现磨黑胡椒海盐，两面都均匀沾上黑胡椒海盐。接着在牛排两面抹一层食用油。可以放置十分钟再煎制，也可以直接煎。

因为这次用的是银蕨农场的草饲牛排，油脂比较低，所以锅里先放点儿食用油，待锅烧热后，放入牛排，煎到一面出现焦化的脆壳后再翻面，时间根据牛排厚度和个人喜好调整。我这块牛排比较薄，所以每面煎一分钟已经有点儿过熟了。
牛排煎好后，关火，放入黄油，蒜瓣和迷迭香，利用锅里的余温融化黄油，把带有香料风味的黄油不断浇淋在牛排表面，大概三十秒即可。同时放入一些小番茄，利用余温煎一会儿，比生吃风味更好。
牛排煎好盖上锡纸让它醒一会儿。

装牛排的盘子建议用烤箱加热到温热。这样牛排风味更好。

煎过的小番茄更好吃~

可以根据个人口味再补一些黑胡椒海盐。
银蕨农场的西冷牛排，来自新西兰的天然草饲牛肉，低脂高蛋白，肉质紧实。