把买回来的牛排骨放在冷水里泡出血水，差不多2～3个小时，中间换几次水

把牛排骨冷水下锅，放葱段、姜块、料酒大火煮出浮沫，捞出洗净备用

高压锅里，放入焯好水的牛排骨、葱段、姜、香叶、草果、八角、适量料酒，加入没过食材的水，选着牛肉蹄筋键（我电压锅里面都是设定好的，大家可以按照自己高压锅平时使用时间来设定）

炖好的牛肉酥烂，肉汤鲜美

捞出一半的牛排骨，盛出所需要量的牛肉原汤，准备一些配菜：胡萝卜（洋葱、蒜头、香菜是用来爆香的，量随意）

油锅，小火把洋葱、蒜头、香菜煸香，洋葱香菜捞出不要，放一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油

加入胡萝卜、牛排骨，中小火煸炒，加入准备好的牛肉汤，一小勺老抽、一小勺生抽、少许冰糖搅拌均匀，（不要放盐，郫县豆瓣酱本身就很咸）盖上锅盖大火炖煮

因为牛肉已经很烂了，不需要煮很久，胡萝卜烂了就可以大火收汁

一点香菜点缀，味道棒棒哒！
我比较习惯一下子多炖一点，然后肉捞出来单独按每顿的量冻上；清汤也是这样单独冻上。下次吃的时候就早上直接拿出来，放冰箱冷藏室解冻，晚上回家做起来就比较方便了。

番茄土豆牛骨汤：
1.取两个番茄，一个番茄尽量切碎一点，一个番茄切滚刀块
2.油锅放入蒜末爆香，把碎的番茄提前下锅炒至酥烂，汤汁都来了，再把块状的番茄和土豆块一起下锅，翻炒均匀
3.然后把解冻好的牛肉、牛肉汤一起放到里面，大火烧开转中小火，炖到土豆酥烂
4.最后加点生抽、盐、鸡精调一下味就好了