这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。

牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。

牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。

牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。

焯水过程中把浮沫舀干净。

焯好水的牛排骨。

锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。

加一勺盐

老抽调色

高度白酒去腥

把牛排骨翻炒均匀，两边炒至焦黄色。

加没过牛排骨面的水煮开

加一两个八角一小块桂皮放高压锅内压二十五分钟，肉用筷子能扎透就可以。

辣椒下锅炒出香味

加一勺盐

牛排骨下锅翻炒均匀

加入高压锅内的原汤煮开

出锅前撒上香菜

香辣的牛排骨就做好了。

来上一块开吃吧。