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冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:08 • 阅读：7925
我总觉得，季节是最好的菜单。春日的笋，夏季的冰沙，秋天的大闸蟹，还有冬天的萝卜牛腩煲。南方的冬，湿湿冷冷，一锅热腾腾的萝卜牛腩，大口吃肉，酱汁淋饭，心里满满～

用料

牛腩500克
萝卜1个
姜5-8片
八角2个
大葱半根
蒜4瓣
花椒小半勺
桂皮1块
香叶2片
陈皮1勺
甘草3小块
干辣椒2-3个
米酒2勺
柱候酱1大勺
蚝油2勺
盐小半勺
老抽2勺
生抽3勺
水2碗
小葱2根
香菜2根

冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲的做法

  1. 萝卜洗净去皮切大块，大葱切段，姜切片，蒜米去皮，干辣椒洗干净，大料用一个小碗装好备用。

    冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲的做法 步骤1

  2. 牛腩先焯过水。锅里放水、米酒2勺、大葱一小段，花椒10粒左右，水开后放入洗干净的牛腩，焯出血水后过冷水洗干净放在碗里备用。

    冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲的做法 步骤2

  3. 准备高压锅，把牛腩、步骤1的备料全部放入锅里。

    冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲的做法 步骤3

  4. 再放入所有的调味料和2碗水，盖上锅盖。开大火。

    冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲的做法 步骤4

  5. 大火烧开锅上气后开始计时，中火3分钟后转小火。

    冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲的做法 步骤5

  6. 小火焖12-15分钟即可关火等高压锅自然排完气后即可开盖。（喜欢软一些入口即化感的焖15分钟）

    冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲的做法 步骤6

  7. 洗净小沙煲，小火加至微热。

    冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲的做法 步骤7

  8. 把煮好的萝卜牛腩煲从高压锅盛至沙煲里，保持小火开着。

    冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲的做法 步骤8

  9. 撒上小葱和香菜就可以上桌啦～

    冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲的做法 步骤9

  10. 开吃吧?

    冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲的做法 步骤10

小贴士

吃不完的牛腩和汤汁放冰箱，第二天烫点面，依然是一道好吃的牛腩面。
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