准备好所有东西，土豆削皮切块，葱姜切好（先备好菜 免得后面手忙脚乱。）

番茄切一下痕，泡个热水，这样好去皮。

牛腩焯个水，放入姜葱 料酒。
【等待牛腩焯水的期间把泡好的番茄去皮切块。】
牛腩焯水之后捞起，把锅洗净擦干。

把切好的番茄倒入锅中，把它炒到有点沙的感觉。
【炒的时候加点盐，更容易炒出水分】

把番茄炒到这种沙沙的感觉，这个时候锅边已经有点茄汁干掉的痕迹，就加热水

加了热水之后继续煮一下，直到没什么大块番茄

煮到这种烂烂的程度就转移到砂锅里（没有砂锅也可以直接在平底锅继续往下煮）

继续加热水煮开（中到大火的程度，烧开后看浓稠情况

大火烧开水之后单独倒入焯好水的牛腩，然后加入几片姜片，加入2-3勺生抽，1勺蚝油，3勺料酒，1勺糖
（这里的调料就是个大概，没有很准确，可以后面试味道的时候适当调整）

大火煮沸5分钟后转小火继续熬煮20分钟

挑出姜片，加入切好的土豆块，加入热水完全没过所有食材。
这个时候可以稍微再加1-2勺生抽，半勺蚝油，半勺糖，2勺番茄酱
（姜片可挑可不挑，我个人不吃葱姜蒜，所以这些配料都弄得比较大，方便挑出）

大火等水烧开3分钟后转小火慢慢煮半个小时以上。
（至少要半小时，再往后的时间可以自己决定，想要吃更软烂一点的就再煮久一些）

中间15分钟左右开盖看一下汤水量，注意不要烧焦了
尝一下味道咸淡，根据自己的口味去看要加调料还是加点水

最后就只剩时不时看一下汤水的余量，主要不要烧太干就好。
到差不多这个程度就可以上桌吃了。
汤汁不需要烧太干。