牛腩洗干净，冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段大火烧开，中小火煮10分钟

香料洗干净备用

捞出浮沫

冲洗干净备用

南乳加入2勺料酒

压成泥

加入柱侯酱，耗油，生抽，老抽，鸡精调成酱汁

热锅下油，爆香姜片

加入牛腩翻炒

加入香料

加入酱汁翻炒出香味

倒入烧开的水，没过牛腩，入锅不打算加入腐竹的话，水可以少放一点

大火烧开后，换到不锈钢锅或砂锅大火再次烧开转小火焖煮40分钟，关火焖半小时

捞出葱段，大火再次烧开，中小火焖煮20分钟

这是炸过的腐竹

因为油炸过的腐竹吸收了很多的油脂，另起锅，水烧开后放进去煮几分钟

煮完腐竹的水，很油腻呀

捞出腐竹，沥干水，放入牛腩锅中

大火煮5分钟就酱香浓郁的腐竹牛腩锅可以完成啦！如果不加腐竹，可以用玉米淀粉勾芡，汤汁会更浓稠

我不喜欢太软烂的牛腩，这种状态口感最好

主角其实是这吸满了酱香汁的炸腐竹！