藏土鸡炖鸡枞汤
从盒马预购了云南的藏土鸡,听吃过的人说味道不错,做汤合适就做个鸡枞菌藏土鸡汤吧
用料
土鸡 | 1只 |
盐 | 20克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
鸡枞菌 | 克 |
葱 | 3根 |
藏土鸡炖鸡枞汤的做法
把宰杀好的整鸡清洗干净
这里说一下买鸡的一些心得,土鸡的毛孔粗大,腿肉结实,鸡皮干净,爪子锋利,脚底板粗糙,鸡嘴尖
切块以后掉水
掉水以后的鸡腿
鸡枞洗干净
鸡块加姜,葱结烧开,撇沫,加料酒,再次烧开。
鸡稍微煮个二十分钟后加入鸡枞菌
再把汤交给时间吧,大概一个半小时,这是一年的土鸡,如果是一年半的土鸡至少要两个小时,这个藏土鸡的汤很鲜,鸡味浓郁,有小时候的味道
小贴士
前面说了一下挑选鸡的一些心得,另外鸡汤不太适合味道重的菌菇,如香姑,会夺了味道
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