小炒香菇土鸡
用料
土鸡 | 300克 |
香菇(小朵) | 17朵 |
花雕酒 | 1汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
冰糖 | 1.5茶匙 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
食用油 | 2汤勺 |
小炒香菇土鸡的做法
香菇是小朵的,我用了十几朵,可以根据个人口味来增减。香菇用温水泡软后捞起沥干水备用,泡香菇的水不要倒。切好姜片,剁好蒜头,备好冰糖,用花雕酒,蚝油,生抽配成酱汁,鸡洗净斩件备用
锅中放入食用油,爆香姜片和蒜头
放入鸡肉翻炒至两面微黄
利用底油爆炒香菇,放入冰糖,使冰糖溶解,再把鸡肉拨过来,翻炒均匀
把泡香菇的水倒入炒锅中,同时放入酱汁,大火烧开后转小火煮至收汁
收汁后即可装盘上桌