金針花青瓜土雞湯*剩菜變身:宮廷南瓜雞絲羹
用料
土雞塊 | 500g |
青瓜 | 1條 |
鮮金針花 | 1把 |
海鹽 | 3小匙 |
金針花青瓜土雞湯*剩菜變身:宮廷南瓜雞絲羹的做法
剩菜變身:第二道料理
?看到吃剩的雞湯,裡面的雞肉通常餵豬了,看到可惜,靈感來臨,剛好早晨從農家买了個南瓜回來,像栗子南瓜那種,用天然原型南瓜淀粉來做勾欠 做成羹,這樣裁裁的雞絲浸泡在濃稠的南瓜雞湯裡,變的水水嫩嫩的好吃了鮮美極了,?雞絲雞湯都利用進去了,於是炖出來又驚艷到我了?,我的家人說從來沒有吃過這麼好吃的?
?這種方法適合任何吃不完的土雞湯或排骨湯(炖湯的雞肉或豬肉都沒人吃,丟了太可惜,耍個心積?讓不好吃肉全部讓家人吃下肚還讚不絕口,順便幫家人補充蛋白質)開始第一道:金針花青瓜土雞湯
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?處理雞:土雞塊500g,燒一壺水,沖入雞肉中讓雞肉燙一下發白緊實(去腥去血水一下)撈出
?先電飯煲炖雞湯:
雞塊+水淹沒肉量1000cc+泡乾香菇4朵+蔥2根對折+薑1小塊切片+米酒50cc+紅棗6粒=炖1小時炖好了[蔥 薑]挑出丟棄
?提前準備料:
青瓜絲1條+鮮金針花1把+黑木耳1把+蔥花1碟
?轉炒鍋煮雞湯:
?[雞湯+料]全部倒入炒鍋中[青瓜絲 金針花]開中大火煮滾
滾了調味:鹽3小匙,在煮1分鐘關火
?其實這是我家人個人的午餐
[高級雲吞土雞湯?豐盛極了]
?煮雲吞:
?雞湯未開火時,我先煮一鍋水,水滾放入雲吞定時5分鐘,我在開火煮雞湯,雞湯煮滾在煮1分鐘先關火
?雲吞時間到過濾水,雲吞在放入雞湯中蔥花1碟撒入?香氣四溢美味極了
⬆️⬆️⬆️第一道已完成✔️剩菜變身第二道[南瓜雞絲羹]
⬇️⬇️⬇️?蒸南瓜:南瓜半湯盆量蒸熟
?在打南瓜泥:南瓜加高湯打糊狀?剩菜處理:鍋中料[雞肉 香菇 木耳]挑出切絲半湯盆量
?南瓜絲半湯盆量
?開始煮羹湯:
[雞湯1湯盆量500g量 南瓜絲]開火煮滾,炆火煮2分鐘?[雞肉 香菇 木耳絲]放入煮1分鐘
?調味:鹽1小匙 白胡椒粉1小匙
?[南瓜糊]放入炆火煮1分鐘?[土雞蛋1個打散]均勻淋入鍋中,在關火用餘溫讓蛋凝固,用鏟子輕輕推散即可
?撒入蔥花?哇!太好吃了,綿密的南瓜絲與雞肉絲融合,加上濃香的南瓜雞湯,滑嫩的雞蛋,吃進嘴裡雞肉絲鮮嫩好吃,非常有層次?
小贴士
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