鸡爪洗干净，剪去指甲～

鸡爪划刀，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开捞出，洗去浮沫～

准备好食材，明虾洗净，除去虾线，土豆切块浸泡在水里防止氧化，洋葱切片，干辣椒，蒜，姜，花椒，香叶～

锅里放油，记得比放一点哟，一会儿熬出虾油拿来炒鸡爪～虾放进去炒熟～

炒好的?盛出来，脆脆的虾壳儿～

继续热锅，加入洋葱，花椒，蒜，八角，香叶，干辣椒，小米椒。炒出香味～

加入两勺豆瓣酱～炒出红油

倒入鸡爪～

炒到鸡爪都裹上了红油～

加入热水，没过鸡爪，倒入料酒，生抽，老抽，白糖，中火煮30分钟～

30分钟后加入土豆，香菇，继续炖15-20分钟～

倒入虾，闷煮5分钟。

出锅前，撒点盐～

放一些香菜点缀起来特别有食欲～

好吃又下饭的明虾鸡爪煲搞定～???