美味椒香鸡爪煲凤爪软烂
凤爪 鸡爪 一个东西两个名字 按照我这个做法 鸡爪软烂 锅里满满都是胶原蛋白 香菇土豆都软软绵绵的 非常好吃 我做的是香辣味 比某哥俩 某多嘴 都好吃 秘诀就是放啤酒 下面介绍?具体做法 食材可以适当变换 放自己喜欢吃的就行 个人觉得土豆 香菇必不可少 笋也很不错 ?
用料
| 鸡爪 | 8个 |
| 香菇 | 6朵 |
| 土豆 | 1个 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 洋葱 | 1个 |
| 啤酒 | 一罐 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 小米辣 | 6颗 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 3克 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 5粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量克 |
| 桂皮 | 1块 |
美味椒香鸡爪煲凤爪软烂的做法
鸡爪洗净 香菇切成块 葱切成段
洋葱切块 土豆切块
蒜瓣 姜切片 小米辣切丁 桂皮香叶八角干辣椒葱段 备好
鸡爪凉水下锅放三片姜 料酒适量 抄出浮沫
抄水后 洗净控干水分 备用
起锅烧油 油量略微多于平时炒菜即可
葱段 八角 香叶 桂皮 姜片 蒜瓣 小米辣 干辣椒 花椒粒 放入锅中煸炒
炒至有香味后，把控干水分的鸡爪放入煸炒 一定要持续的翻动 不然鸡爪的胶质会沾锅
炒至鸡爪变色 加入蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 继续翻炒
炒至变色 加入一勺郫县豆瓣酱 继续翻炒
炒至鸡爪变为褐色 倒入啤酒 没过鸡爪的量即可 一般大包装易拉罐的 一罐差不多 大火烧开 放适量的盐
准备好砂锅，底层铺洋葱 然后放入香菇 土豆块
把煮开锅的鸡爪 全部倒进砂锅
中火煮开后 盖上锅盖 转小火焖煮30分钟 完成！出锅前尝一下咸淡 可以再调整放一点盐
鸡爪软烂 土豆绵密 香菇嫩滑 好吃！
汤汁拌米饭 也非常下饭 一点都剩不下。
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