鸡爪剪掉指甲，对半劈开

放姜片，料酒，盐一勺，冷水入锅煮开

煮开后中火炖煮，直到鸡爪用筷子一戳就碎这种熟度

煮鸡爪的时候我们准备其他材料，蒜瓣切碎，小米椒，线椒（绿色的椒都可以只为配色好看，不放也行，盛出时撒一点葱花配色），双鱼米醋（重点必须双鱼米醋，这样一袋，如果两斤鸡爪就两袋），剁椒少许，油辣子（超市网上都有卖的，就叫油辣子），我做的时候忽然发现家里没油辣子了，拿老干妈代替的

鸡爪煮好之后迅速拿到水龙头下冲洗，把上面的油腻全部冲洗掉，会呈现很有弹性的感觉。然后有条件的冲洗后泡到冰水里，不然就像我一样用纯净水最后过一遍

然后把所有调料全部倒入鸡爪

分别为：双鱼米醋一袋，生抽一点点，白糖1-3勺（量看个人需求，是灵魂必须加）盐一勺，红油辣子视食辣程度酌情加1-5勺都可以，剁椒一大勺，小米椒线椒，蒜末

发现一个拌匀的好方法，把鸡爪等倒入较厚的保鲜袋（我是用宜家的），充分揉搓使鸡爪吸收到料汁，排空空气然后放入冰箱冷藏，几个小时最佳，我经常刚做好放冰箱没多久拿出来吃也已经很好吃了

中途可拿出来翻一翻

可以开动啦

装个盘

天热的时候吃最有感觉，冰箱里拿出来，酸辣冰爽，停不下来！

最后不知道哪种叫油辣子的，请看这里。我这次是用老干妈代替，但是说实话没有加油辣子的好吃，虽然也很好吃了，哈！有时候我还会加一些黄瓜进去，味道也不错哦！

冷盘也要好吃够味呦！