做法简单

视频不能表达它的美味，请往下看

冷冻鸡脚剪去指甲泡去血水，洗净砍成两半如图

继续泡水，主要是为了鸡脚做出来好看，煮的时候浮沫也会少很多

沥去水分冲洗一下放入锅里加入净水没过鸡脚，加入盐2克（随手舀的给鸡脚一个底味）料酒一勺，大火加热

看状态不能让它破皮，把面上的浮沫打掉，大约煮10分钟左右关火。

沥去煮鸡脚的热水用净水过几遍，洗去油脂和杂质

条件允许的可以用冰水泡着，让皮更紧实，没有的就用净水泡一泡就可以

沥去水分

再次泡净水

沥干水分让它晾会儿，能让皮更好吸收料汁

料汁制作:500克净水内加入，盐、糖、味精、味好美绿花椒粉（麻味正）、粗糊辣子粉（我自己做的，没有的可以直接买袋装的贵州胡辣椒粉）

韩国辣椒粉加点红色，爱吃辣的可以用干小米辣粉

加入芝麻油11克

加入自己做的花椒油9克

搅拌均匀让盐味精糖化开

加入熟白芝麻适量即可

继续搅匀

糊香麻辣，尝一尝味道可以自行调整，咸甜辣麻这时候调整比较好

料汁制作好鸡脚就可以放进去了

整理一下鸡脚比较乱会感觉料汁不够，鸡脚最好是没在料汁里，理顺了料汁是足够的，如果你做的是1000克那么就整个配方×2倍，如果你做的是700克就×1.2倍

我找了一个盒子干好呢装下500克鸡脚堆码好，最后倒入料汁

密封冰箱保鲜存放一天，嘴馋的可以泡了马上吃，多泡会味道更有层次

第二天的糊辣子泡鸡脚，其实和某二中的类似了，学会这做法省下的不是一点点