鸡爪小葱香菜洗净切段，姜切丝，蒜切成沫，备好恒顺香醋六年陈酿、红油花椒油、蘸水辣椒面等所有材料。

锅烧热倒入油，油八成热关火倒入蘸水辣椒面里，拌匀做成蘸水辣椒油备用。

起锅加水凤爪凉水下锅水开后煮8分钟捞出。

煮熟的鸡爪趁热反复过凉水，洗净浮沫和表面杂质控干水分。

洗净的凤爪用大一点的容器盛装，放入小葱段和香菜段。

同时加入蒜沫和姜丝。

下面咱们来调酱汁，加入恒顺香醋六年陈酿，恒顺香醋六年陈酿含多种有益人体氨基酸、微量元素等营养成分。一打开瓶盖酸味扑鼻而来，特别香啊！并加入红油、花椒油、蘸水辣椒油、糖盐生抽搅拌均匀

拌好的凉拌酱汁，特别诱人！

将调好的酱汁放入步骤6中拌匀，凉拌凤爪就做好了

凉拌好的酸辣凤爪放冰箱冷藏两个小时口感更好，秋天来杯自制的山楂饮更配哦！