锅里加入适量的油烧热(翻炒全程用的是中小火)

加入姜葱蒜炒香

加入两大勺的豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱是灵魂，一定不能省略！！！)

炒出红油的样子

这是我用的豆瓣酱牌子，大家用自己现有的就可以了，不用完全一样的

加入青红辣椒翻炒均匀

加入一小把花椒炒匀（这里的量给大家做个参考，不喜欢花椒的也可以不加的）

倒入焯过水的鸡爪(鸡爪提前和料酒生姜一起焯水，时间可以长一些，鸡爪比较软糯，不喜欢软糯鸡爪的时间就短一些)

翻炒至鸡爪上色

再倒入自己喜欢的配菜，我这里只加了玉米和土豆，大家可以根据自己的喜好加，然后加入沒过鸡爪的清水，加入配料表中所有的调料，拌匀后大火烧开汤汁后，转中小火闷20-30的分钟(这里的时间不是固定的，大家要根据自己鸡爪配菜的量以及加的水的量来调整，记得中途一定要时不时翻一下，避免糊锅)

这里给大家看一下我放调料用的陶瓷汤勺

这是我们家调味勺的大小，2大勺盐

1小勺鸡精，不喜欢的朋友们可以不加

闷到这样就差不多了，撒上葱花就可以出锅啦(这里我妈特别霸气的撒了一大把葱段?）

这里的图用的是上次拍的，这次上桌后我光顾着吃忘记拍了。真的特别推荐给平时喜欢吃重口味的朋友们，这道菜真的超级下饭，微麻微辣一点都不腻人！！！