干花胶

冷水入锅，加姜片，米酒

我的花胶煮了3分钟左右，停火焖在锅里泡着（约15分钟）花胶软了
花胶厚薄不一样，泡的时间就不一样，反正就是泡了后可以用剪刀剪开一块块的状态，清洗剪成小块，用冷水泡着待用

提前洗干净的海参
最后有详细的清洗方法

洗干净的海参和花胶待用

扇骨头2块，飞水洗干净（飞水意思是骨头冷水下锅，差不多烧开停火后浸泡一会再冲洗干净，煲汤的骨头一般用到此步，这样可以去除骨头的血水污水，汤清一些）

药材如上图顺时针方向：
红枣、桂圆肉、准山、茨实、玉竹、老陈皮、党参适量，还有姜2块

锅里加入适量清水，加入骨头和姜片，还有药材

所有的材料

骨头和药材先煲1小时
然后加入海参煲1小时
最后加入花胶煲半小时
每一种海参和花胶不一样，请按自己喜欢的软硬度调整煲汤的时间，这个只是我自己用的时间，仅供参考

海参要买非常干的那些，回来放玻璃瓶里再放入干燥剂，密封保存，可以放上好几年，偶尔看看晒晒太阳，晾凉了再装回瓶子里，放在阴晾干燥的地方
下面是个人清洗海参的方法，一次清洗多一些，放冰箱冷冻室里保存
1、剪断或整条煲汤
2、焖煮软了可做一些请客高档菜式
3、如果用来炒（先焖熟，软了才能炒）

清水冲洗干净，用过滤的干净水浸泡一个晚上

换清水，第二个晚上浸泡
换清水，第三个晚上浸泡
天气热，全程放冰箱冷藏盖保鲜膜

1、浸泡3天后的海参
2、锅里加冷水加姜片和2勺米酒
放入海参
3、盖上盖子，大火烧开了，中火煮10分钟
4、停火焖在锅里浸泡直至水变冷

1、海参剪开两边，方便冲洗干净
2、加入生粉，搓一搓
3、加清水洗干净

晾干水份，保鲜袋分装，同一批海参每一根也不一样的，根据软硬度不同，把差不多的放一起，方便后面煮的时间一样
4、是浸泡前后的图片对比，泡发的不错

??注意在流量下观看视频
水龙头调细水量冲洗干净
也可以在一盆水里如图那样刮干净，再全部冲洗，节省用水