猪皮先过水

猪肉也先过水

猪皮白色那层可以刮掉

猪皮猪肉切小块一点放进高压锅，水刚好高过肉皮，高压锅压25分钟，想要在烂一点的就多5分钟，水也要多加一点

打开盖后，小火在煮少一点水，大概15分钟（看剩的水量来决定多久时间）

煮到差不多就下老抽，颜色要深色一点，放进老抽在大火煮开就可以关火了

然后盛到碗里装着放凉，肉皮和汤汁差不多就行，汤不能过多，不然切的时候容易碎掉

节省时间的话就放进冰箱，不赶时间就放桌子上让它自然凉，要吃的时候上面有层油，用汤勺刮掉再切

冻好了就可以沿着边边把它刮一下，反倒在砧板上切块

切好装盘，上面放点香菜，香菜配着肉冻夹一块蘸点桔酱，Q弹口感，超级开胃

这个桔酱是人家外面专门做来卖的，一般市场比较难找到