洗净，焯水5分钟。

用盐搓揉

用刀刮下油脂，这一步很关键。刮的越干净。做出的成品越透亮。

用镊子开始摘毛。这一步很麻烦。也是口感好的关键。不建议用火烧烫去毛，那样毛囊留在肉皮里做出来的皮冻腥气。

剪成小块反复检查还有没有漏网的扎手的毛囊切记要拔干净。

切丝

继续用盐搓揉

搓到不油不粘，咯吱吱有皮筋的感觉

放调料和料酒

加水电压力锅半小时

把调料都挑出来。再高压20分钟。

倒在容器里，冰箱冷藏8小时。

切块

这是蘸料部分。生抽，醋，白糖，香油。

劲道，无油好吃，没有负担。