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❁肉皮冻❁

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:54 • 阅读：7924
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，是满族人的一大发明。
制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

用料

猪皮750克
姜蒜适量
花椒少许
陈皮适量
丁香4粒
香叶4片
八角1个
小茴香适量
玫瑰花6朵
枸杞适量
盐适量
料酒1勺
玫瑰花1-2朵
枸杞8-10粒

❁肉皮冻❁的做法

  1. 食材如图?

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤1

  2. 配料?

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤2

  3. 猪皮清水洗净

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤3

  4. 配料装袋

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤4

  5. ?

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤5

  6. 配料包装好备用

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤6

  7. 锅内放清水，肉皮入锅+料酒煮数分钟，具体以筷子插破肉皮为煮好。

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤7

  8. 捞起过凉水片掉多余肥肉，二面均刮洗干净。

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤8

  9. 刮洗后清水冲洗多余油脂

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤9

  10. ?

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤10

  11. ?

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤11

  12. 切成细条状

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤12

  13. 用清水搓洗三遍，洗掉多余油脂

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤13

  14. ?

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤14

  15. 清水入锅+肉皮+配料包煮至少一个半小时以上。

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤15

  16. 将玫瑰花，枸杞铺于碗底

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤16

  17. 点缀作用，为了成品视觉效果好

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤17

  18. 大火煮开，小火煮一个半小时

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤18

  19. ❁颜色是败笔?，下次不放香料❁

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤19

  20. 因香料原因故汤汁色深

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤20

  21. 放冰箱冷藏几小时后便可食用

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤21

  22. 冷藏三个小时后已结冻，美味，除了黑没毛病?！

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤22

  23. 加了香料，所以汤色没那么清澈！

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤23

  24. 但口感很好！

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤24

  25. 立冬后，常温放置一晚，冻的结结实实。

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤25

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤26

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤27

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤28

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤29

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤30

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤31

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤32

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤33

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤34

  35. 炖好后盛出一半，加入老抽生抽再煮几分钟后放凉至结冻。

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤35

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤36

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤37

  38. 再将盛出的一半稍作加热至微温（不能太热），倒在上面放凉结冻。

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤38

  39. 双色肉皮冻成品

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤39

  40. 是不是很漂亮呢！

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤40

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤41

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤42

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤43

  44. 视觉与味觉的双重享受！

    ❁肉皮冻❁的做法 步骤44

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤45

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤46

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤47

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤48

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤49

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    ❁肉皮冻❁的做法 步骤50
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