猪皮洗净，刮毛、刮油。

水开后，放猪皮煮至用筷子能扎破。

捞出冲洗，再把油脂刮干净。

切成筷子宽的长条。

用盐搓洗，尽量没有油脂，冲净。

准备好葱白、姜片、桂皮、大料、香叶等配料。

将生抽、白糖、蚝油、料酒、盐倒入碗中，搅拌均匀。

将切好的猪皮、配料、料汁一起倒入锅中，倒入1500毫升水。
大火烧开后，转中小火慢炖，差不多1个半小时。
炖好后，将葱姜蒜、香料等挑出，将猪皮与汤一起倒入洗净的容器中，放凉再放入冰箱中冷藏。

凝固好后，切片装盘，根据个人口味，蘸料或不蘸料均可。