锅中加水，将清洗干净的猪皮，葱和姜片放进去，加上一勺臻鲜本味糯米料酒，能去除猪皮的腥膻味，增加菜品的香气
水开后再煮5分钟，将猪皮捞出

焯好水的猪皮，再次清洗干净，用刀将猪皮内侧的油脂切除干净，用夹子把猪毛把拔干净

处理好的猪皮切细条，倒入高压锅中，加入没过猪皮的水，加姜片和花椒，上汽后再压15分钟。煮好的猪皮用指甲掐一下就断了。喜欢吃软糯的可以延长煮的时间
（猪皮太硬了，用锅煮了半小时还没软，所以后来又改高压锅压了，所以大家直接高压锅压熟吧，省时）
而且剩的汤汁还可以做猪皮冻，一举两得

煮猪皮的过程，洋葱切条，再切点蒜苗
煮好的猪皮捞出沥干水分

炒锅中倒适量油，将洋葱倒进去翻炒出香味

再把猪皮倒进去

翻炒几下，把蒜苗放进去，加入生抽，白糖，鸡精调味，翻炒均匀出锅

香味浓郁，有嚼劲的下酒菜，再来点小酒，巴适