食材准备:

①花生提前3小时凉水泡发，泡完后倒掉水，再用清水清洗一遍；

②猪皮冲洗干净后，凉水下锅，同时把料酒、白醋、葱段、姜片一起倒进去，开锅之后再煮30秒左右，捞出放凉，然后切块；

③藕清洗干净后切块备用。

调料准备:

葱姜切片，花椒、八角、香叶、枸杞洗净，黄冰糖适量。

为避免调料混到食物里面影响口感，所以把准备好的香料全部装进纱布包或者不锈钢调料盒，做成料包。

①冷水加入猪皮块、花生、料包，水没过食材一个指节左右；

②加入半瓶盖老抽，老抽主要是为了调色，如果不喜欢可以不加；

③加入生抽，小半勺调味，不喜欢也可以少放；

④大火烧开，然后转小火煮30分钟左右，煮的时间长一点，猪皮里面的胶能更好煮出来。

①最后放藕，如果想吃脆一点的藕，就煮五六分钟左右，如果想吃糯一点的藕，就煮十分钟左右；

②快要出锅的时候，加盐和味精调味，根据自己的口味，因为这个是小咸菜，所以可以适当多放点盐，不喜欢味精也可以不放。

③出锅前要保证煮出来的汤没过食材，水不够就再添加一点，只有食材没有汤没办法定型。

稍微放凉一点倒入容器里，我为了好脱模，铺了一层锡纸，冬天气温低的话，差不多四五小时就可以凝固。

也可以等放凉之后直接放到冰箱冷藏，不需要冷冻，冷冻虽然更好切，但会影响食材口感。

冷冻后切小块，可以直接吃，加醋和香油凉拌一下口味更佳，喜欢吃辣的还可以加一点辣椒。