来一碗美味猪肚鸡汤
健忘的人,不经常做的的菜,就是要记录和改善食谱哈!妈妈的菜谱,留给女儿用~?
用料
猪肚 | 1个 |
土鸡(或者大鸡腿) | 1只 |
清洗猪肚用的:盐,面粉,醋,料酒等 | 适量 |
白胡椒 | 适量,必须 |
生姜 | 适量,必须 |
花椒(焯水猪肚用) | 适量 |
猪肚配料包(白胡椒) | 可选 |
葱花,枸杞 | 可选 |
来一碗美味猪肚鸡汤?哇,好治愈~的做法
清洗猪肚,肉摊老板说用 ➕盐+一勺油 反复搓,我看过各种清洗视频,有➕面粉洗,➕醋洗,我为了洗干净,是每种方法都洗一遍哈。大家根据需要选择
洗干净后,放锅里➕花椒➕生姜➕料酒➕水 煮开(焯水)3-5分钟
猪肚取出来再用清水冲一下,把这部分切掉,另外然后切成条备用
清理鸡,剁成块,焯水一下备用
(在这步之前先确保你已经准备好开水哈)准备一些白胡椒粒,微微压碎,和生姜片一起下油锅,(如果没有白胡椒粒就省略哈最后的汤记得➕胡椒粉。)
油锅,下姜片,白胡椒粒
下切好的猪肚大火?翻炒,然后倒入开水!开水!开水!
倒入你要炖的锅中,我的神操作:直接把刚才炒好的猪肚,倒入到要炖的锅里面,这个锅已经提前烧好开水哈!
如果是土鸡/老母鸡,此时就可以将鸡块加入一起炖了。加鸡块再次沸腾后撇浮沫,加点盐,白胡椒调料包(或者白胡椒)高压锅半小时,普通锅估计可以炖1.5-2小时吧,按常识自定义即可。若童子鸡啥的嫩鸡,就先煮猪肚一半时间,再下鸡块哈!不然煮烂了呦!
准备底料,白胡椒粉,葱花,枸杞,将煮好的汤按需倒入,我分两顿吃,所以每顿我都是现调的,不然下顿葱花枸杞烂了就不美啦!当然你一锅吃完或者不介意回锅不美也可以直接撒入锅中。
上菜,来一碗猪肚鸡汤,哇,好治愈?
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