三鲜猪肚
?就是说可能没有一个四川人没有吃过??小时候吃席必有得一道菜我真的巨喜欢!内脏十级爱好者报道!
用料
猪肚 | 1个 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 3克 |
莴苣 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
火腿肠 | 2根 |
鸡精 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
三鲜猪肚的做法
准备食材!猪肚我是提前洗好煮过了切条,莴苣、胡萝卜、火腿肠切条,大蒜去皮,大葱切段
补充一个猪肚洗法:
1.先用刀除去里外的油,倒入大量面粉抓揉将粘液抓出来,然后冲洗干净。
2.在猪肚内塞一个大概7寸的盘子(保证肚子不会缩小),冷水下锅加入料酒大葱煮熟,过冷水后切条(过冷水吃起来是脆脆的,如果喜欢吃软软的就自然冷却)胡萝卜焯水煮熟捞出备用
莴苣在水中加油加盐焯水煮熟捞出备用
热锅倒入油,将蒜头和葱爆香
锅中加入肚条炒香,看到锅中开始渗出白色汤汁
锅中加入适量清水,有浓汤宝也可以来一颗,没过食材
加入适量白胡椒粉
将焯水后的胡萝卜和莴苣倒入锅中翻炒均匀,小火加热5分钟
加入火腿肠煮熟
调一个淀粉水,淀粉多加一点我这里放了三勺淀粉约15g配100g水
汤汁收至浓稠后加盐和适量鸡精就出锅啦!
小贴士
我是很喜欢吃脆脆的,本菜谱是脆脆的做法~如果喜欢吃那种软烂的可以盖上锅盖小火炖30分钟噢~哈哈哈原来我几年前做过这个菜谱,这个版本更新一下还有图片了哈哈