梅花肉/猪扒肉切成1-1.5cm厚的薄片，用刀背/敲肉锤敲松，再断筋（在边缘切几刀），防止煎制时收缩

处理好的梅花肉/猪扒肉加入1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、1小勺生抽、1/2小勺蚝油抓腌入味

再加入1小勺玉米淀粉、1大勺蛋液拌匀让猪扒更加嫩滑，腌渍2小时以上

隔夜米饭加入2个鸡蛋拌匀

起锅热油，烧至六成热放入米饭中小火慢慢炒散，炒至颗粒分明，加入1小勺酱油、1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉翻炒均匀，盛起待用

腌渍好的猪扒，两面撒上淀粉，再均匀沾上蛋液

放入烧至6成热的油锅，每面煎1-2分钟至金黄（里面不用全熟，稍后会通过烤制烤熟）

· 判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适

出锅后切小块待用

番茄去蒂切瓣，菠萝、彩椒切小块，红葱头、洋葱切丝，蒜瓣剁末

起锅热油，爆香番茄、菠萝块、彩椒1分钟增加香味，盛起待用

加入红葱头、蒜蓉、洋葱丝，中小火慢慢煸炒至透明焦糖化，通过热力增加焦糖风味，然后加入200g番茄意面酱、1大勺番茄酱翻炒均匀

加入1.5cup高汤/白开水搅拌均匀

加入爆香的番茄块、菠萝块、彩椒块翻炒均匀，加入1大勺酱油、1小勺喼汁调味，再加1大勺水淀粉增加浓稠度

· 港式西餐必不可少酱油，喼汁是酸辣味，可以解腻，我觉得加了它们，酱汁风味提升不少

烤碗里铺上黄金炒饭、香煎猪排、茄汁，再撒上满满的芝士就是力量

放入烤箱220度烤20分钟，烤制芝士融化，猪扒肉熟成