新鲜猪里脊切片，大概1cm的厚度，用刀背捶打断筋，将肌肉纤维敲断、敲松，咀嚼难度会降低很多。

碗里加上1勺酱油、1勺的素蚝油，葱段、姜片、鲜菇粉和5克的淀粉，抓匀备用。

腌肉的时间也不用太长了，着急你们就腌15分钟去去腥，如果不急的话，可以放到冰箱里腌半小时左右。

接着我们来调一下待会儿要用的酱料，1勺酱油、1勺番茄酱，5克的糖和适量清水，我这个搭配是酸甜口的，你们想做其他口味的，直接替换就行。

提前在碗里打一个鸡蛋，搅散备用。

等里脊腌好了，上锅之前，再裹上一层蛋液、一层淀粉，这步格外重要，千万别省了。

把裹好的里脊肉排放入锅中，小火开烙。

这样的薄片肉排还是很少熟的，看到底面定型焦黄了，就再翻个面。

等到肉排两面都是金黄的时候，把之前做好的酱汁也倒进去。如果孩子就喜欢那种酥脆的口感，你们可以提前抹上酱汁，再裹蛋液、裹淀粉，做出来也挺好吃。

在锅中翻炒几下，让汤汁均匀地裹满肉排，收下汁就能出锅了。

切相比整块的大肉排，我更喜欢切成这样的肉条，孩子自己就能拿着吃。

家里有熟芝麻、欧芹碎的，你们也都可以撒上一些，提味提香，就连颜值上也能提升一个档次。

今天这个番茄猪排，我们家儿子可以说是从小吃到大，主要它是真的很嫩，孩子也格外喜欢。

平时你们配面、配饭，或者当个便当菜，它都是最受欢迎的那一个！