表面撒海盐，用脱水膜包裹，静止3小时。

蔬菜洗净，随意铺在烤盘中；撒盐、黑胡椒、辣椒粉、迷迭香、橄榄油，进烤箱200度20分钟。

同时将步骤1的去骨里脊肉切成两份，表面裹下调料（黑胡椒、鼠尾草粉、辣椒粉、茴香粉）；大蒜切片，入油锅煸香，然后用煸香的油涂满里脊肉表面。

把步骤3放入步骤2，进烤箱110度80分钟。在60分钟左右，可拿出撒些柠檬皮、柠檬片、柠檬汁增加风味；待肉的核心温度达到70度，取出。

锅内放少许油，将肉表面煎至上色。

用锡纸包裹肉，静止30分钟。

即可切片，摆盘。锡纸里的汁水不要浪费，浇在肉上，美味～