糖醋里脊│外酥里嫩
最近私信点击率最高的菜就是糖醋里脊
有的小朋友分不清楚糖醋里脊和锅包肉
糖醋里脊是肉条,锅包肉是肉片
糖醋里脊主要特点是酸甜口
锅包肉主要特点是肉片焦脆
糖醋里脊对汤汁没有要求,锅包汤肉汁要都裹在肉上,不要多余汤汁
今天就教大家来做这道酸甜可口的糖醋里脊
有的小朋友分不清楚糖醋里脊和锅包肉
糖醋里脊是肉条,锅包肉是肉片
糖醋里脊主要特点是酸甜口
锅包肉主要特点是肉片焦脆
糖醋里脊对汤汁没有要求,锅包汤肉汁要都裹在肉上,不要多余汤汁
今天就教大家来做这道酸甜可口的糖醋里脊
用料
里脊肉 | 300g |
料酒 | 5ml |
盐 | 适量 |
面粉 | 15g |
淀粉 | 10g |
番茄沙司 | 100g |
糖 | 50g |
蜂蜜 | 50g |
白醋 | 50g |
水淀粉 | 20ml |
芝麻 | 适量 |
糖醋里脊│外酥里嫩的做法
猪里脊洗净,先横着把肉切片,然后再切成条放入大碗中备用️
里脊中加入料酒和盐,拌匀,加入面粉和淀粉,继续搅拌,直到肉的表面挂上薄薄的面浆(如果肉太干,可以加一点点水)
把除了水淀粉以外的调料倒入碗中,搅拌均匀备用
锅内加油,烧至7分热(弄点面浆放入锅中,冒大泡泡就是温度够了),下里脊炸至表面金黄后捞出控油
换一口锅,倒入准备好的调料汁,熬至冒大泡以后加入水淀粉,搅拌均匀
然后倒入炸好的里脊肉,让肉均匀的裹上酱汁,装盘后加入芝麻️
完成
小贴士
1、给肉挂浆时以形成面浆的样子为好,太干或太稀都影响肉炸出来的酥脆程度。
️2、炸肉的油温一定要把握好,要不然会不酥
️3、酸甜酱汁要熬的变浓稠再把炸好的里脊肉加进去。
️2、炸肉的油温一定要把握好,要不然会不酥
️3、酸甜酱汁要熬的变浓稠再把炸好的里脊肉加进去。
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