猪脚热水洗净 冷水下锅 加姜片和料酒煮开后再煮几分钟 捞出后洗去浮沫 控干水份（镂空菜篮里沥干或者直接厨房纸吸）

炒锅烧干下油（主要炒糖色 不是油炸所以不用很多油 根据猪脚量来吧） 油稍微热点就关小火 下冰糖 小火化开后就放猪脚翻炒

看 这糖色可以吧 没有任何滤镜的哟 炒这样就差不多了哈

糖色炒出来后就加生抽 老抽 耗油翻炒均匀

加水（用高压锅的话就不用太多水 快要没过猪脚就行 一般的锅就要多些水）烧热（主要是把锅里的料涮一下） 然后转进高压锅

转进高压锅后上面放上香菇 撒上干花椒 干辣椒段和大蒜 盖锅压 耙点就五十分钟 有点嚼劲的就半个小时

五十分钟 耙了 但是没有烂

转炒锅大火收汁

汁收的差不多了放青椒段 稍微炒一下就可以出锅了（没有青椒可不放）ps.收汁这一步可以尝一尝 如果味道不够可以在这一步调味

撒上葱花开吃

这猪皮真是绝绝子