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黄豆焖猪脚

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7942
小时候经历了高压锅爆炸现场，对高压锅有深深的恐惧心理，但是没有高压锅就不能吃到软糯易脱骨的猪脚吗？嗯，今天就做个不是高压锅版本的黄豆本猪脚吧，吖咪?

用料

猪蹄1只
黄豆100克
冰糖6颗
姜7片
葱3根
蒜头4颗
八角1个
桂皮一小块（小拇指半截的长度）
栀子1个
香叶1片

黄豆焖猪脚的做法

  1. 黄豆提前一夜浸泡，猪脚姜葱水浸泡一夜，
    姜片、葱、八角1个、香叶1片，一小小小块桂皮、四颗蒜头，栀子洗净泡出黄水

    黄豆焖猪脚的做法 步骤1

  2. 这就是栀子泡的水，给猪脚上色用的，就不用老抽啦，如果你没有栀子就用老抽上色

    黄豆焖猪脚的做法 步骤2

  3. 提前煮好汤底：蒜头、姜片、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油，栀子水，还有一步到位的开水，大火烧开转小火慢炖

    黄豆焖猪脚的做法 步骤3

  4. 猪脚洗干净血水

    黄豆焖猪脚的做法 步骤4

  5. 煮8分钟去除血沫

    黄豆焖猪脚的做法 步骤5

  6. 锅下极少量油、小火耐心炒冰糖炒出糖色

    黄豆焖猪脚的做法 步骤6

  7. 下猪脚翻炒上色均匀

    黄豆焖猪脚的做法 步骤7

  8. 丢进炖锅，盖上锅盖，大火烧开，小火炖半小时

    黄豆焖猪脚的做法 步骤8

  9. 间中要打开锅盖搅拌一下，因为猪皮有胶原蛋白，长期不翻动会粘锅底

    黄豆焖猪脚的做法 步骤9

  10. 半小时候下黄豆盖上锅盖继续小火炖一小时

    黄豆焖猪脚的做法 步骤10

  11. 间中翻动一下，一小时后揭开盖子大火收汁、收汁程度根据自己需要决定，试味后决定加不加盐

    黄豆焖猪脚的做法 步骤11

  12. 去掉大料，猪脚分装到砂锅

    黄豆焖猪脚的做法 步骤12

  13. 软糯易脱骨的黄豆焖猪脚就做好啦

    黄豆焖猪脚的做法 步骤13

  14. 香喷喷的，啃到不停

    黄豆焖猪脚的做法 步骤14

  15. 吃完这一锅就正式迈入秋天啦❤️

    黄豆焖猪脚的做法 步骤15

小贴士

不要放太多香料
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