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做法贼简单的【酸菜炖猪蹄】，入冬后多吃它，小脸嫩又美！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7938
酸菜、白肉和猪蹄组一起，炖到香浓软烂，就是一道经典的东北酸菜猪蹄。
 
乳酸菌充分分解蛋白质，肉炖得软乎，汤煮得浓醇，油腻都消失不见，酸香气将屋子氤氲出一个暖呼呼的结界。
 
管外面天寒地冻，吃着它就是满满的幸福！

用料

东北酸菜丝500g
猪蹄半只
五花肉250g
大葱半根
姜片3片
大蒜5瓣
干辣椒2个
香叶1片
八角2个
料酒1大勺
生抽2大勺
盐2小勺

做法贼简单的【酸菜炖猪蹄】，入冬后多吃它，小脸嫩又美！的做法

  1. 500g东北酸菜丝挤干备用

    · 酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定，加入有汤的烩菜里不需要清洗，这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香

    做法贼简单的【酸菜炖猪蹄】，入冬后多吃它，小脸嫩又美！的做法 步骤1

  2. 挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段

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  3. 猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和1大勺料酒

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  4. 煮至沸腾捞起清洗备用

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  5. 锅中加水，水沸加入猪蹄、大葱段、干辣椒、香叶、八角炖煮30分钟

    · 水量一次性放足，这样炖出来的汤更浓郁

    做法贼简单的【酸菜炖猪蹄】，入冬后多吃它，小脸嫩又美！的做法 步骤5

  6. 另起锅，锅热加入一小勺冷油，放入五花肉片炒出油

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  7. 出油后放入大蒜煸香，再放入酸菜小火炒出水分备用

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  8. 猪蹄炖30分钟后，放入酸菜五花肉继续煮20分钟

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  9. 最后加入生抽和盐调味即可

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小贴士

酸菜长时间在汤里炖煮，为了保证酸味，可以免去清洗环节。水洗可免，但过油可不能漏掉。酸菜下锅炖之前，要过一道热油，炒出多余的水分，再和猪蹄白肉相会。
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