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简易版红酸汤猪脚

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7945
天冷了就是想吃酸酸辣辣的菜。
不正宗，非常不正宗，有很强烈的个人口味，仅记录，供参考。

用料

猪前蹄1只
豆芽1把
豆腐酿（可换成自己喜欢的配菜）4-6个
红酸汤150g
小番茄（或番茄）若干
姜片、蒜、红葱头、干辣椒若干
薄荷叶若干
木姜子油少许
魔芋粉丝1包
料酒、盐、冰糖、酱油等基础调料少许
高汤1000g

简易版红酸汤猪脚的做法

  1. 猪前蹄一只，加入姜片和料酒，焯水。

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤1

  2. 顺便焯一下排骨+鸡脚等汤料，制作高汤

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤2

  3. 炖汤备用

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤3

  4. 切一些葱头，蒜，辣椒，姜片

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤4

  5. 备好所有的料，红酸汤一小碗，豆芽，酸番茄，薄荷等，准备开始煸料

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤5

  6. 锅中下油，中火，油热后下姜葱蒜辣椒等煸炒

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤6

  7. 炒出香味后加入红酸汤继续炒一会儿，注意红酸汤一定要稍加炒制，否则不香

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤7

  8. 锅中加入猪脚，高汤，小番茄，稍加调味（按个人口味加入盐、酱油、冰糖），大火烧开后转小火煲25-30分钟，至猪脚到合适的软度

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤8

  9. 开盖，加入豆腐酿煮煮

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤9

  10. 顺手把魔芋粉丝焯一下水备用

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤10

  11. 加入豆芽，煮3分钟

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤11

  12. 加入魔芋粉丝，煮3分钟

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤12

  13. 灵魂1:加入薄荷！薄荷在我老家的俗名是『狗肉香』，当地人会在烹制牛杂或羊肉、狗肉等荤菜的时候加入这个香料，激发出肉类的特殊香气
    加入薄荷后关火。

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤13

  14. 灵魂2:加入几滴木姜子油调味！不一样的船新感受！

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤14

  15. 开饭！好香好香！

    简易版红酸汤猪脚的做法 步骤15
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