干黄豆提前洗净浸泡2、3小时；

猪手块也洗净浸泡1小时左右，浸出血水；

准备味料：姜片、葱段、桂皮、香叶、干红辣椒、黄冰糖、黄酒、生抽、一点点老抽、盐；

起锅焯猪脚，冷水下猪脚，加姜片、黄酒、葱结，中小火煮开；

煮开过程撇去浮沫；

猪脚焯好捞出，注意剃除表面杂质，再次洗净，沥去水分；

起锅热油，油热下冰糖；

冰糖烧化慢慢呈焦糖色；

下猪脚炒糖色；

不断翻炒至猪脚上色均匀；

再加一勺黄酒翻炒杀腥；

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒出香；

加热水，水量接近没(mo)过猪脚；

加1勺黄酒；

加一小块冰糖、1勺生抽；

一点点老抽，一点点就行，老抽千万不要多；

冲开后，改小火加盖焖煮半小时；

这次体验马克西姆圣诞限量款不粘锅的微压功能，密封好、失水少，可有效节省焖煮时间。

半小时后，加入浸软的黄豆和盐；

翻拌均匀；

继续加盖小火焖煮，根据黄豆浸泡时间长短调整焖煮时间，这次使用的是马克西姆圣诞限量版微压不粘锅烹饪，差不多焖了20分钟；其他没有微压的锅子适当延长焖煮时间；

焖煮至黄豆酥软入味，尚余少许汤汁，就好了；
猪手Q弹、黄豆入味，色香俱佳?！

开饭?！