猪蹄切块，冷水下锅，放入花椒，姜片，料酒，烧开后煮几分钟捞出，用温水洗干净。

锅里放油，小火炒香姜片，蒜瓣，葱白，八角，桂皮，香叶，关火等油温凉。

把香料拨到一边，放入冰糖，开小火慢慢炒化冰糖。

冰糖化开变黄后放入猪蹄，小火翻炒，放入捣碎的红腐乳一起翻炒。

撒入花雕酒炒香，放入生抽炒匀。

加入热水，大火烧开，撇去浮沫，加入少许老抽调色，转小火慢炖。

炖至合适的软烂程度，收汁，撒入1个蒜瓣剁成的蒜末，稍微煮一会，盛出。

煮好面，放上猪脚和青菜，浇上汤和猪脚汁，就是热腾腾的猪脚面啦。