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巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7959
消耗冰箱巧克力的绝佳方法,适合跟朋友们分享,大家都吃一些才不会觉得那么腻。方子适合6寸活底圆模。

用料

可可粉8g
鸡蛋2个
玉米油25g
热水45g
砂糖35g
低筋面粉50g
奶油200ml
吉利丁片6g
牛奶巧克力85g
牛奶35g

巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)的做法

  1. 用热水将可可粉调匀。

  2. 蛋黄,糖10g,玉米油拌匀后,加入可可粉拌匀。

  3. 筛入面粉,拌匀。同时开始烧一锅水。

  4. 25g糖分三次加入蛋白中,电动打蛋器打至硬性发泡。

  5. 将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白中翻拌均匀。

  6. 将蛋糕糊倒入6寸模具中,用开水隔水蒸30分钟,要先盖上保鲜膜。熄火后焖2分钟。取出放凉后脱模,切3层,留2层备用。

    巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)的做法 步骤6
  7. 凉开水泡软吉利丁片。

  8. 巧克力和部分牛奶隔水加热融化。我用的是有榛子果仁的巧克力,加热融化后把榛子先拿出来放在一边备用。

    巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)的做法 步骤8
  9. 泡软挤干水份的吉利丁和剩余的牛奶隔水加热融化。后和巧克力液混合。

    巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)的做法 步骤9
  10. 打发奶油到能缓慢流动的状态。

  11. 部分奶油和巧克力糊混合,后倒回余下的奶油中混合。混合前要注意巧克力糊的流动情况,如果流动性差或有结块,就必须加热一下巧克力糊,保持良好的流动性,不然做出来的慕斯会有结块的。

  12. 将一片蛋糕片放入模具中,放入榛子果仁,排列好后倒入一半慕斯糊,再放蛋糕片,再倒入余下的慕斯糊。

  13. 盖好盖子放冰箱冷藏一晚。这是冷藏后的状态,比较浓稠的样子。

    巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)的做法 步骤13
  14. 脱模后用草莓等装饰好。美美的^_^

    巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)的做法 步骤14
  15. 切开是这样子的。

    巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)的做法 步骤15

小贴士

很美味的蛋糕,果仁是惊喜。