巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)
消耗冰箱巧克力的绝佳方法,适合跟朋友们分享,大家都吃一些才不会觉得那么腻。方子适合6寸活底圆模。
用料
可可粉 | 8g |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 25g |
热水 | 45g |
砂糖 | 35g |
低筋面粉 | 50g |
奶油 | 200ml |
吉利丁片 | 6g |
牛奶巧克力 | 85g |
牛奶 | 35g |
巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)的做法
用热水将可可粉调匀。
蛋黄,糖10g,玉米油拌匀后,加入可可粉拌匀。
筛入面粉,拌匀。同时开始烧一锅水。
25g糖分三次加入蛋白中,电动打蛋器打至硬性发泡。
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白中翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入6寸模具中,用开水隔水蒸30分钟,要先盖上保鲜膜。熄火后焖2分钟。取出放凉后脱模,切3层,留2层备用。
凉开水泡软吉利丁片。
巧克力和部分牛奶隔水加热融化。我用的是有榛子果仁的巧克力,加热融化后把榛子先拿出来放在一边备用。
泡软挤干水份的吉利丁和剩余的牛奶隔水加热融化。后和巧克力液混合。
打发奶油到能缓慢流动的状态。
部分奶油和巧克力糊混合,后倒回余下的奶油中混合。混合前要注意巧克力糊的流动情况,如果流动性差或有结块,就必须加热一下巧克力糊,保持良好的流动性,不然做出来的慕斯会有结块的。
将一片蛋糕片放入模具中,放入榛子果仁,排列好后倒入一半慕斯糊,再放蛋糕片,再倒入余下的慕斯糊。
盖好盖子放冰箱冷藏一晚。这是冷藏后的状态,比较浓稠的样子。
脱模后用草莓等装饰好。美美的^_^
切开是这样子的。
小贴士
很美味的蛋糕,果仁是惊喜。
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