榛果松露芝士塔
这款【榛果松露芝士塔】是魔都近年来网红甜品店的热销产品之一,其华丽诱人的外表真的是让人看了一眼就心动?,超级复合的口感,榛果,松露,巧克力与芝士的混合,碰撞?出美妙绝伦的惊喜!
用料
巧克力塔的制作材料 | |
全蛋 | 25g |
低筋粉 | 100g |
细砂糖 | 62.5g |
黄油 | 62.5g |
可可粉 | 2.5g |
奥利奥碎 | 50g |
芝士蛋糕的制作用料 | |
鲜奶油 | 25g |
柠檬汁 | 2.5g |
转化糖 | 37.5g |
奶油奶酪 | 100g |
酸奶 | 25g |
君度酒 | 7.5g |
吉利丁 | 4g |
可可巧克力球的制作用料 | |
牛奶巧克力 | 250g |
淡奶油 | 150g |
可可粉 | 10g |
黄油 | 25g |
奥利奥碎 | 50g |
榛子奶油的制作用料 | |
榛子酱 | 25g |
清水 | 50g |
黄油 | 260g |
蛋黄 | 125g |
砂糖 | 75g |
香草 | 1g |
榛果松露芝士塔的做法
将100g的低筋粉,2.5g的可可粉,细砂糖,奥利奥碎,黄油,全蛋倒入搅拌机中混合搅拌
搅拌好后反复擀平,擀成一个长方形,再放入圆形的模具中,裁成一个圆形底座
将制作好的圆形底部分别扎上几个洞
再放入180摄氏度的烤箱烤15分钟即可
玻璃碗中加入奶油奶酪,转化糖,酸奶,鲜奶油,柠檬汁,君度酒隔水加热
再将吉利丁装入小碗中隔水软化后加入奶油奶酪,均匀搅拌
再将步骤5与步骤6混合搅拌均匀
将制作好的芝士装入裱花袋挤入烤好的塔中
将牛奶巧克力与黄油,淡奶油隔水加热至完全融化后,加入奥利奥碎搅拌均匀
将奥利奥巧克力装入裱花袋中挤成大小均匀的圆形,并在其表面上裹上可可粉,搓成圆形
香草取籽,加入蛋黄中,用搅拌器打发
在白砂糖中加入50g的清水,加热至118摄氏度
再将步骤11与步骤12混合打发后,加入黄油继续打发
在放入25g的榛子将继续打发,打发完成后装入裱花袋中挤入塔层
再加入黑松露与奥利奥碎,与榛子颗粒,与可可巧克力球,榛果松露芝士塔就完成了
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