巧克力榛果糯米船(法芙娜)
冰淇淋筒壳小船,加上巧克力的浓郁和榛果的香味,每艘小船都是咔滋咔滋脆。
用料
细砂糖(韩国幼砂糖) | 50-70克(甜度自行考虑区间) |
海藻糖(林原) | 100克 |
水怡(清净园) | 100克 |
奶油(安佳) | 60克 |
无盐黄油(总统) | 120克 |
玫瑰海盐(柯克兰) | 5克 |
法芙娜62% | 100克 |
榛子碎 | 450克-500克 |
?巧克力榛果糯米船(法芙娜)的做法
细砂糖、海藻糖、水饴、淡奶油、无盐黄油、海盐一起称量在锅中混合。
一开始可以先中大火,随后转小火,以防事故发生。烧至118℃停火。
巧克力币准备好。
立刻倒入黑巧克力,搅拌至完全融化并混合均匀。
准备好榛果。
接着倒入榛子碎,搅拌至糖浆均匀地包裹在所有的榛子碎上。
戴上一次性手套,取约9-12克巧克力榛子酱,放入糯米船饼壳中。上下火150℃,18-20分钟。我这一盘放70条左右。小烤盘用15分钟左右。看各位烤箱脾气!
打好包装!
小贴士
1.拆封后的糯米船饼壳:注意密封防潮室温保存,在保质期前都可以使用。不加干燥剂的大概15天左右开始有点回潮,湿度好的地区可能更快。
2.烘烤完成的坚果糯米船:彻底晾凉后立刻装入包装袋密封,室温可保存2周左右。如果因为未彻底晾凉就密封、或未完全密封等不当保存手段造成糯米船回潮,可以回炉以150度烘烤约5分钟,晾凉后即可重新恢复硬脆。
3.船体里放的榛果越多,烘烤时间就要适当延长,否则不咔咔脆。
其他口味有需要的的话请留言。祝大家一次成功!
2.烘烤完成的坚果糯米船:彻底晾凉后立刻装入包装袋密封,室温可保存2周左右。如果因为未彻底晾凉就密封、或未完全密封等不当保存手段造成糯米船回潮,可以回炉以150度烘烤约5分钟,晾凉后即可重新恢复硬脆。
3.船体里放的榛果越多,烘烤时间就要适当延长,否则不咔咔脆。
其他口味有需要的的话请留言。祝大家一次成功!
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