跟着书本学烘焙——榛子黄油曲奇(配方记录)
《面粉•水•盐•酵母》附赠配方。
个人使用记录,目前做了一次,没翻车,口感佳!
个人使用记录,目前做了一次,没翻车,口感佳!
用料
面包粉 | 500克 |
榛子仁(打粉) | 250克 |
细砂糖 | 125克 |
冷藏黄油 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
凉水 | 20克 |
重奶油(刷涂层的,用不了这么多) | 125毫升 |
跟着书本学烘焙——榛子黄油曲奇(配方记录)的做法
榛子仁打成粉(直接买的粉状)
面粉和榛子粉混合,放入黄油,搓成沙。
放入鸡蛋和水,混合整形。
糖不能减少,减半的配方减了10克糖,太不甜了。挺好吃的,s80烤箱热风模式,190℃,15分钟就上色了,应该多烤一会,再焦点更香。温度偏差10℃
全程没用机器,就手搓也能成功!口感比蔓越莓曲奇要酥松点,满嘴榛子仁味,口味很好。做了配方一半的量。
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