【焦糖杏仁&芝麻&榛子&瓜子仁&混合坚果糯米船】
黄油:白砂糖:蜂蜜:淡奶油:转化糖浆:杏仁片:糯米船=3:3:1:1:2.3:6.6:2.5
按照我个人买来材料的价格进行成本核算,一直成品焦糖杏仁糯米船的成本为0.88元,透明机封袋为每只0.11元,也就是包装好的为0.99元,约1元/只。
注意⚠️:根据放入船的馅儿多少厚薄,烤好的时间不一定就是通常说的150度,20分钟!放入烤箱的时间和温度宁可少一点也不能多!焦了会很难吃!
我个人喜欢馅薄一点,上下145度,16-18分钟,这样松脆清口。
按照我个人买来材料的价格进行成本核算,一直成品焦糖杏仁糯米船的成本为0.88元,透明机封袋为每只0.11元,也就是包装好的为0.99元,约1元/只。
注意⚠️:根据放入船的馅儿多少厚薄,烤好的时间不一定就是通常说的150度,20分钟!放入烤箱的时间和温度宁可少一点也不能多!焦了会很难吃!
我个人喜欢馅薄一点,上下145度,16-18分钟,这样松脆清口。
用料
黄油 | 45克 |
白砂糖 | 45克 |
蜂蜜 | 15克 |
淡奶油 | 15克 |
转化糖浆 | 35克 |
A.杏仁片 | 100克 |
B.黑白芝麻 | 100克 |
C.榛子碎 | 100克 |
D.瓜子仁 | 100克 |
E.混合坚果 | 100克 |
F.腰果碎仁 | 100克 |
温度计 | 1只 |
电子秤 | 1个 |
糯米船 | 40只 |
【焦糖杏仁&芝麻&榛子&瓜子仁&混合坚果糯米船】的做法
按照比例依次称量加入黄油、白砂糖、蜂蜜、淡奶油,转化糖浆(顺序可以换)到杯中。
将杯中配料全部倒入小奶锅中加热。
加热至冒泡,不要超过120度,超过了会苦。
想要做ABCDE F哪种口味糯米船就加入哪种,让熬好的浆汁裹住它们。
在不烫手了的情况下把它们放入糯米船。(七八分满即可,十分满的话烤热后会溢出,不美观了;第一盘放入烤箱烤的,因为糯米船馅儿料都还是热的,大约上下145度,10分钟就能烤好,这个温度和时间主要看糯米船馅儿料有没有冷却或冷冻。)
摆入烤盘。
烤箱预热一会儿,不预热也可以。
上下150度烤20分钟就完成了。(这个150度和20分钟不是绝对的,根据船里馅儿的厚薄,薄了少了,温度就低一些,时间少一些。)根据自己的喜好套袋,封口,包装。
包装好之后放个十几天吃都依旧酥脆,可以送朋友哟。
按我自己买来的价格进行成本核算。当然不同的地方买会有不同的价格,量大量小或者时间不同也会有差异。(仅供参考)我大部份材料都是网购的。
左边的是上下150烤18分钟出来的成品,颜色很深很焦糖。
右边的是上140,下145,烤16分钟出来的成品,颜色清亮。各种包装。
小贴士
熬浆汁不要超过120度,不然会苦。
放入烤箱的时间和温度千万不要过长,很容易焦,焦了很难吃,一盘糯米船就全毁了?!
放入烤箱的时间和温度千万不要过长,很容易焦,焦了很难吃,一盘糯米船就全毁了?!