榛子仁桃酥
我本人是不喜欢吃核桃的,所以参照其他大神的方子,把果仁换成了榛子➕花生碎,做了两次非常成功,减油减糖也不影响它的香甜酥脆,所以自己做个记录,也方便大家参考一下。我这个用量一共能做直径5厘米的桃酥12块,刚好烤一炉。
用料
榛子➕花生碎 | 75克 |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 50克 |
糖分 | 40克 |
鸡蛋 | 半个(30克左右) |
泡打粉 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
盐 | 1克 |
榛子仁桃酥的做法
熟的榛子仁和花生仁,檊碎混合备用。榛子仁可以稍微大一点颗粒,吃起来香香的花生仁尽量碎一点。
低筋面粉➕泡打粉➕小苏打,混合备用。
黄油软化,一定要提前室温软化,软化到手指能很轻易的戳个洞动就可以,我为了操作方便,给捏成小块了。然后加入糖分稍微翻拌一下,以防止打发的时候糖分飞起来了。糖分也可以用白砂糖代替,没有黄油也可以玉米油代替。
加入半颗鸡蛋液,1克盐,用打蛋器低速打发1-2分钟。
打到黄油稍微蓬松状态就可以。打发是为了让空气进到黄油里,这样做出来的酥饼会蓬松酥脆。
加入榛子花生仁,轻轻翻拌。
成这个样子,
筛入刚才准备好的面粉。
轻轻翻拌均匀。
然后用手轻轻整理成两块,每一块再平均分成6份。
此时先把烤箱180预热。然后把小面团揉圆,再轻轻按扁,平铺到烤盘上。中间要留有间距,烤的时候还会膨胀一点。
撒上黑芝麻。
入烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
出炉,香气扑鼻。
烤架上晾凉以后再吃,特别酥脆!
内部还可以看见果仁,香甜酥脆,比曲奇饼干好吃。
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