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榛子仁桃酥

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7940
我本人是不喜欢吃核桃的,所以参照其他大神的方子,把果仁换成了榛子➕花生碎,做了两次非常成功,减油减糖也不影响它的香甜酥脆,所以自己做个记录,也方便大家参考一下。我这个用量一共能做直径5厘米的桃酥12块,刚好烤一炉。

用料

榛子➕花生碎75克
低筋面粉100克
黄油50克
糖分40克
鸡蛋半个(30克左右)
泡打粉1克
小苏打1克
1克

榛子仁桃酥的做法

  1. 熟的榛子仁和花生仁,檊碎混合备用。榛子仁可以稍微大一点颗粒,吃起来香香的花生仁尽量碎一点。

    榛子仁桃酥的做法 步骤1
  2. 低筋面粉➕泡打粉➕小苏打,混合备用。

    榛子仁桃酥的做法 步骤2
  3. 黄油软化,一定要提前室温软化,软化到手指能很轻易的戳个洞动就可以,我为了操作方便,给捏成小块了。然后加入糖分稍微翻拌一下,以防止打发的时候糖分飞起来了。糖分也可以用白砂糖代替,没有黄油也可以玉米油代替。

    榛子仁桃酥的做法 步骤3
  4. 加入半颗鸡蛋液,1克盐,用打蛋器低速打发1-2分钟。

    榛子仁桃酥的做法 步骤4
  5. 打到黄油稍微蓬松状态就可以。打发是为了让空气进到黄油里,这样做出来的酥饼会蓬松酥脆。

    榛子仁桃酥的做法 步骤5
  6. 加入榛子花生仁,轻轻翻拌。

    榛子仁桃酥的做法 步骤6
  7. 成这个样子,

    榛子仁桃酥的做法 步骤7
  8. 筛入刚才准备好的面粉。

    榛子仁桃酥的做法 步骤8
  9. 轻轻翻拌均匀。

    榛子仁桃酥的做法 步骤9
  10. 然后用手轻轻整理成两块,每一块再平均分成6份。

    榛子仁桃酥的做法 步骤10
  11. 此时先把烤箱180预热。然后把小面团揉圆,再轻轻按扁,平铺到烤盘上。中间要留有间距,烤的时候还会膨胀一点。

    榛子仁桃酥的做法 步骤11
  12. 撒上黑芝麻。

    榛子仁桃酥的做法 步骤12
  13. 入烤箱中层,上下火180度烤20分钟。

    榛子仁桃酥的做法 步骤13
  14. 出炉,香气扑鼻。

    榛子仁桃酥的做法 步骤14
  15. 烤架上晾凉以后再吃,特别酥脆!

    榛子仁桃酥的做法 步骤15
  16. 内部还可以看见果仁,香甜酥脆,比曲奇饼干好吃。

    榛子仁桃酥的做法 步骤16