#生酮低碳#榛子酥
这是一道非常值得尝试的点心,在某位大神店铺买到以后就自己DIY了一下,改了几次算成功了,口感酥脆,不油腻,坚果香味非常饱满,值得一试。PS:榛子类的材料可以全部换成核桃类就是核桃酥了哦!
用料
黄油 | 50克 |
赤藓糖醇 | 25克 |
鸡蛋液 | 20克+5克 |
杏仁粉 | 80克 |
榛子粉 | 20克 |
榛子碎 | 30克 |
大豆分离蛋白粉 | 5克 |
乳清蛋白粉 | 5克 |
泡打粉 | 1克 |
小苏打 | 0.8克 |
#生酮低碳#榛子酥的做法
所有食材准备好,黄油可以等量替换成猪油,无味椰子油等,我下面的步骤图用的是无味椰子油!没有大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉的等量替换杏仁粉即可。
黄油室温软化,加赤藓糖醇打蛋器打发一下,我这个是无味椰子油,也可以用猪油!
加入20g鸡蛋液,翻拌均匀,也可以打蛋器打发一下。
到这个样子,均匀一些没啥颗粒。
所有的干料称重,搅拌均匀。
倒入刚刚的混合物中,翻拌均匀。
下手揉,还是那种不太紧致的面团,整体会有点散也OK。烤箱170度开始预热,面团里取一个14-15g左右,揉圆后稍微压扁,以上可以做15-16个的量。
全部做好以后,刷上一层鸡蛋液,可以在表面上装饰一下,也可以直接进烤箱了。170度20分钟,15分钟的时候调至140度即可。
出炉啦,一定要放凉哦,不然就是软的,放凉以后酥脆可口,爱不释手!
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