德国第一国民甜点•榛子“陀飞飞”Toffifee
要说德国第一国民甜点(非蛋糕类),非“陀飞飞” Toffifee莫属。Storck公司在1973年发明这款甜点以来,快半个世纪了,从未改过配方,连包装设计都没改过,老少咸宜,经久不衰,如今已出口全球100多个国家。2019年这款甜点收入依然强劲增长7.8%,是德国收入增长最多的点心品类。
陀飞飞由太妃糖外层,榛子可可酱,一整颗榛子和黑巧克力组成,其名字Toffifee来自太妃糖德语Toffee。一口一个,四种味道浑然天成。我老公一次吃掉一盒。
陀飞飞国民到什么程度?德国严肃周刊“焦点杂志”(相当于中国的三联周刊)电子版去年还出了个专篇,教你怎么“正确”从塑料包装盒子里取出陀飞飞。 这是德国人的工匠精神还是闲得长草???
每年陀飞飞都有好看的电视广告,在步骤1我上了一段1985年的广告片(帅哥现在有60岁了吧?)。步骤2有正版陀飞飞组成介绍。
接下来我们就自己来做一个吧。不用担心,我只复刻了神,没复刻型,省去了太妃糖层,材料少,只需6种,步骤很简单。
需要一个6x4的小号硅胶半圆慕斯板模具,半圆直径2.8CM左右,见步骤3。(纯素食)配方替换见小贴士。以下配方正好做24个。
陀飞飞由太妃糖外层,榛子可可酱,一整颗榛子和黑巧克力组成,其名字Toffifee来自太妃糖德语Toffee。一口一个,四种味道浑然天成。我老公一次吃掉一盒。
陀飞飞国民到什么程度?德国严肃周刊“焦点杂志”(相当于中国的三联周刊)电子版去年还出了个专篇,教你怎么“正确”从塑料包装盒子里取出陀飞飞。 这是德国人的工匠精神还是闲得长草???
每年陀飞飞都有好看的电视广告,在步骤1我上了一段1985年的广告片(帅哥现在有60岁了吧?)。步骤2有正版陀飞飞组成介绍。
接下来我们就自己来做一个吧。不用担心,我只复刻了神,没复刻型,省去了太妃糖层,材料少,只需6种,步骤很简单。
需要一个6x4的小号硅胶半圆慕斯板模具,半圆直径2.8CM左右,见步骤3。(纯素食)配方替换见小贴士。以下配方正好做24个。
用料
牛奶 | 60克 |
椰子油 | 25克 |
砂糖 | 25克(或蜂蜜/糖浆30克) |
花生酱 | 60克 |
完整榛子 | 24颗 |
黑巧克力 | 30克 |
德国第一国民甜点•榛子“陀飞飞”Toffifee的做法
先来个福利篇:1985年的陀飞飞电视广告。视频来自AlteReklame 在YouTube 的视频。
再来熟悉一下正版陀飞飞,由太妃糖外层,榛子,榛子可可酱和黑巧力组成。
模具:6x4的小号硅胶半圆慕斯模具,半圆直径2.8cm左右。为了这个陀飞飞,你真的值得去某宝或某东淘一个。
德国的同学,没有模具,可以直接用陀飞飞原包装里的塑料盒。材料合集。就是这么少,只需6种,我这里用的糖浆。
牛奶,糖浆和椰子油小火加热搅拌直到椰子油化开。不要煮沸。
加入花生酱,全程小火,搅拌均匀,牛奶会慢慢变浓稠,成右图有光泽的酱。关火。
装入模具,不要装满,边缘留出1-2毫米。里面还要塞个榛子的。
每个半圆放颗榛子(去皮不去皮无所谓),轻轻按进去。
端起两遍轻微震一下,让糊糊平整。放入冰箱冷冻半小时。
30克黑巧力隔水加热融化。我图省事,直接用的黑巧克力豆。大家完全可用板巧克力切小。
取出冻好的模具,用勺子背蘸上巧克力酱,抹到冻好的陀飞飞上。陀飞飞刚从冰箱取出来,巧克力遇冷会很快凝固,所以第一次不用抹太多,可以再补一次。另外装巧克力的容器可一直放热水里。
抹好了放冰箱冷冻。吃之前取出。不要放室温。因为没有太妃糖层,全靠椰子油和花生酱起粘合凝固作用,室温下,外表会融化。
和正版比一下,就问一句像不像??
老公说比原版还好吃。嘴甜,让你多吃几个。
陀飞飞从诞生到现在已经48岁了,经典的味道还是不可取代和无法超越的。这个复刻版,有椰香而且冰箱里拿出来,就像吃冰淇淋一样,非常特别。一口一个,真停不下手。
p. s. 小点合集【麦格Q麦麦】,链接:https://www.xiachufang.com/recipe_list/584933529553506304/
小贴士
1. 【牛奶】:配方里的牛奶换成椰奶(不是椰树牌椰汁哦),豆浆或坚果奶(比如杏仁奶)就是纯素食版咯。如果含糖,减少配方里糖量。
2. 【椰子油】:可用黄油替换,但不建议。椰子油凝固功能比黄油好,更健康,用量更少且口味更佳。(两者替换比例大致为黄油:椰子油=1: 0.6。)
3. 【关于糖】:砂糖,蜂蜜或糖浆均可。我觉得用红糖也应该可以,口味可能更丰富,大家可以试试。
4. 【花生酱】:任何坚果酱都可以,比如杏仁酱,开心果酱等。
5. 【榛子】:可换成任何你喜欢的坚果。追求口感,还可以提前把坚果放平底锅或烤箱里,不放油烘一下。
6. 对某些坚果过敏的同学,注意选择。
7. 吃之前最好一直冷冻,不要放室温。因为没有太妃糖层,全靠椰子油和花生酱起粘合凝固作用,室温下,外表会融化。
2. 【椰子油】:可用黄油替换,但不建议。椰子油凝固功能比黄油好,更健康,用量更少且口味更佳。(两者替换比例大致为黄油:椰子油=1: 0.6。)
3. 【关于糖】:砂糖,蜂蜜或糖浆均可。我觉得用红糖也应该可以,口味可能更丰富,大家可以试试。
4. 【花生酱】:任何坚果酱都可以,比如杏仁酱,开心果酱等。
5. 【榛子】:可换成任何你喜欢的坚果。追求口感,还可以提前把坚果放平底锅或烤箱里,不放油烘一下。
6. 对某些坚果过敏的同学,注意选择。
7. 吃之前最好一直冷冻,不要放室温。因为没有太妃糖层,全靠椰子油和花生酱起粘合凝固作用,室温下,外表会融化。
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