闪电泡芙
用料
黄油 | 60克 |
水 | 180克 |
面粉 | 80克 |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 30克 |
巧克力 | |
大麦若叶粉 | 10克 |
蛋 | 3个 |
杨梅酱 | |
饼干粉 | |
榛子 |
闪电泡芙的做法
黄油加水
煮沸后关火,依次筛入全部面粉。
继续小火十分钟,期间不停搅拌。
打蛋
蛋液分三次加入刚才的黄油面粉糊
每次必须搅打均匀
得到泡芙糊
装一部分入裱花袋
挤成5厘米长度
烤箱预热好,盖上锡纸,烤7分钟。
会看到烤好的泡芙膨起,而且不塌陷。
液体淡奶油煮沸,关火。加入黑巧克力拌匀。(这个步骤必须这么操作,不然淋面酱就会失败。比如我偷懒将奶油和巧克力一起煮,做出来的淋面酱就会过黏,无法淋面。)
得到巧克力淋面酱。(也可以再做一款白巧克力淋面酱,或者抹茶巧克力淋面酱。)
淡奶油加糖打发后分两份,其中一份加入大麦若叶粉,分别装入裱花袋。
泡芙烤完后晾凉,用这样的裱花嘴从底部戳两个洞挤入奶油。拿泡芙的手上会感觉到泡芙鼓起。
一部分挤好奶油的泡芙表面蘸上巧克力酱。
榛子剥出,在巧克力淋面中滚一圈。
后面是free style 时间,想怎么玩怎么玩。例如在泡芙表面裱上大麦若叶粉奶油。
在泡芙表面挤上普通奶油,筛上红饼干粉
或者撒上糖粒后放上爆粿青稞
左二上面那三坨是杨梅酱
大麦若叶粉奶油,普通奶油+糖粒,普通奶油+红饼干粉
巧克力榛子
来来来,集合。
小贴士
如果家里烤箱小,需要分批烤,那么一只裱花袋里只能装烤一次的面糊量。下一批烤之前要将面糊再次搅打均匀,再装入裱花袋后挤出,挤出后立即烤。 这一点非常重要。如果全部装入裱花袋里先挤好放着,那么后面才烤的会发不起来。
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