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闪电泡芙

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7927

用料

黄油60克
180克
面粉80克
淡奶油250克
30克
巧克力
大麦若叶粉10克
3个
杨梅酱
饼干粉
榛子

闪电泡芙的做法

  1. 黄油加水

    闪电泡芙的做法 步骤1
  2. 煮沸后关火,依次筛入全部面粉。

    闪电泡芙的做法 步骤2
  3. 继续小火十分钟,期间不停搅拌。

    闪电泡芙的做法 步骤3
  4. 打蛋

    闪电泡芙的做法 步骤4
  5. 蛋液分三次加入刚才的黄油面粉糊

    闪电泡芙的做法 步骤5
  6. 每次必须搅打均匀

    闪电泡芙的做法 步骤6
  7. 得到泡芙糊

    闪电泡芙的做法 步骤7
  8. 装一部分入裱花袋

    闪电泡芙的做法 步骤8
  9. 挤成5厘米长度

    闪电泡芙的做法 步骤9
  10. 烤箱预热好,盖上锡纸,烤7分钟。

    闪电泡芙的做法 步骤10
  11. 会看到烤好的泡芙膨起,而且不塌陷。

  12. 液体淡奶油煮沸,关火。加入黑巧克力拌匀。(这个步骤必须这么操作,不然淋面酱就会失败。比如我偷懒将奶油和巧克力一起煮,做出来的淋面酱就会过黏,无法淋面。)

    闪电泡芙的做法 步骤12
  13. 得到巧克力淋面酱。(也可以再做一款白巧克力淋面酱,或者抹茶巧克力淋面酱。)

    闪电泡芙的做法 步骤13
  14. 淡奶油加糖打发后分两份,其中一份加入大麦若叶粉,分别装入裱花袋。

    闪电泡芙的做法 步骤14
  15. 泡芙烤完后晾凉,用这样的裱花嘴从底部戳两个洞挤入奶油。拿泡芙的手上会感觉到泡芙鼓起。

  16. 一部分挤好奶油的泡芙表面蘸上巧克力酱。

    闪电泡芙的做法 步骤16
  17. 榛子剥出,在巧克力淋面中滚一圈。

    闪电泡芙的做法 步骤17
  18. 后面是free style 时间,想怎么玩怎么玩。例如在泡芙表面裱上大麦若叶粉奶油。

    闪电泡芙的做法 步骤18
  19. 在泡芙表面挤上普通奶油,筛上红饼干粉

    闪电泡芙的做法 步骤19
  20. 或者撒上糖粒后放上爆粿青稞

    闪电泡芙的做法 步骤20
  21. 左二上面那三坨是杨梅酱

    闪电泡芙的做法 步骤21
  22. 大麦若叶粉奶油,普通奶油+糖粒,普通奶油+红饼干粉

    闪电泡芙的做法 步骤22
  23. 巧克力榛子

    闪电泡芙的做法 步骤23
  24. 来来来,集合。

    闪电泡芙的做法 步骤24

小贴士

如果家里烤箱小,需要分批烤,那么一只裱花袋里只能装烤一次的面糊量。下一批烤之前要将面糊再次搅打均匀,再装入裱花袋后挤出,挤出后立即烤。 这一点非常重要。如果全部装入裱花袋里先挤好放着,那么后面才烤的会发不起来。